Tacos de jamaica
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En México hay varias flores comestibles que se consumen normalmente, entre ellas las flores de calabaza las encontramos en cualquier mercado o súpermercado, lo mismo que las flores de jamaica, éstas últimas se encuentran secas en bolsas y generalmente se utilizan para preparar agua fresca hirviéndolas, pero de la gran variedad de flores se pueden comer fritas, rellenas, capeadas, bañadas con salsa, en dulces, siendo las protagonistas de una gran variedad de platillos, lo mismo se prepara una mermelada de pétalos de rosa que se hacen unas quesadillas de flor de calabaza y no se diga las tortas rojas hechas con la flor del colorín.
Tacos de jamaica
En México hay varias flores comestibles que se consumen normalmente, entre ellas las flores de calabaza las encontramos en cualquier mercado o súpermercado, lo mismo que las flores de jamaica, éstas últimas se encuentran secas en bolsas y generalmente se utilizan para preparar agua fresca hirviéndolas, pero de la gran variedad de flores se pueden comer fritas, rellenas, capeadas, bañadas con salsa, en dulces, siendo las protagonistas de una gran variedad de platillos, lo mismo se prepara una mermelada de pétalos de rosa que se hacen unas quesadillas de flor de calabaza y no se diga las tortas rojas hechas con la flor del colorín.
Paso a paso
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Usualmente se prepara el agua de jamaica y la mayor parte de las personas tiran las flores, siendo que hechas así son deliciosas. Para hacer los tacos de jamaica tomamos nuestras flores de jamaica -hibiscus- y las ponemos a cocer y una vez que han soltado el color las escurrimos y el agua la ponemos en una jarra para tomarla como agua fresca y las flores las picamos* y las salteamos con cebolla picada, sal y pimienta.
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Tomamos una cucharada de éstas flores y se las ponemos a una tortilla, la doblamos y las servimos en un plato. Son unos tacos deliciosos.
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Para cortarlas yo lo hago generalmente con las tijeras pues a veces es complicado picarlas con el cuchillo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/3090786
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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