Mantecados caseros
Estos mantecados estan sacados de una libreta de recetas de mi bisabuela, es antiquísima; son MANTECADOS DE LIMÓN, pero la receta sirve de base para hacerlos de cualquier sabor: chocolate, canela, coco, vainilla ... solo teneis que sustituir el ingrediente que le da sabor a los mantecados.
Hay que tener un poquito de paciencia a la hora de prepararlos.
Si sois vegetarianos o tenéis el colesterol alto podéis sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva.
Conviene tener a mano una bandeja de cupcakes para que al hornearlos no se deformen
Mantecados caseros
Estos mantecados estan sacados de una libreta de recetas de mi bisabuela, es antiquísima; son MANTECADOS DE LIMÓN, pero la receta sirve de base para hacerlos de cualquier sabor: chocolate, canela, coco, vainilla ... solo teneis que sustituir el ingrediente que le da sabor a los mantecados.
Hay que tener un poquito de paciencia a la hora de prepararlos.
Si sois vegetarianos o tenéis el colesterol alto podéis sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva.
Conviene tener a mano una bandeja de cupcakes para que al hornearlos no se deformen
Paso a paso
- 1
Lo primero del todo es SECAR O TOSTAR LA HARINA: Para ello hay que precalentar el horno a 150 grados. Colocar la harina extendida sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno y hornearla durante unos 45 minutos. Durante ese tiempo debeis remover la harina dos o veces. La harina no va a cambiar de color, pero vereis que queda como más suelta. Dejar enfriar.
- 2
Mezclar muy bien la manteca de cerdo/AOVE con el azúcar hasta que quede bien cremosa.
- 3
Añadir la ralladura de limón y continuar batiendo.
- 4
Incorporar la harina y amasar bien.
- 5
Por último mezclar la yema de huevo. Seguir amasando hasta que la masa deje de pegarse en las manos.
- 6
Dar forma a los mantecados. Dos opciones: 1) Estirar la masa y cortarlos con un cortador de pasta; 2) Hacer un rulo con la masa, envolverla en film transparente, dejar que repose 30 minutos en nevera y cuando pase ese tiempo cortar los mantecados con un cuchillo.
- 7
Colocar los mantecados en la bandeja de cupcakes, espolvorear con las semillas de sesamo o ajonjoli y hornear 15 minutos a 180 grados. Si no utilizáis esta bandeja se os desparramarán en la bandeja del horno.
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