Pelamos, lavamos y picamos los dientes de ajo, la zanahoria, las judías verdes y los pimientos. Los salteamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el pollo cortado en cubos y dejamos que se cocine. Añadimos el arroz y las especias, los guisantes y salteamos bien e incorporamos el caldo de pollo.