Cupcakes con cobertura de limón, coco y licor de piña colada

Batir los huevos junto con el aceite.

Agregar el azúcar y seguir batiendo.

Agregar la vainilla y la harina.

Batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Repartir dentro de los pirotines y hornear hasta que queden dorados.

Dejar enfriar.

Para la cobertura

Batir la leche y el licor de piña colada con el polvo de mousse de limón. Debe tener una consistencia lo suficientemente espesa para poder decorar.

Cuando los cupcakes estén fríos, decorarlos con la mousse, el coco y las grajeas. (Yo teñí el coco para darle color)

¡espero que les guste!