Bizcocho de zanahoria esponjoso, húmedo, fácil y saludable!! Sin gluten, sin azúcar y sin trabajo! (Lo hacemos en la licuadora)
El famoso carrot cake es uno de mis bizcochos favoritos. Tiene un sabor muy especial. Como lleva muchas especias... su perfume es incomparable!!! Además el uso de la zanahoria aporta una textura única y extraordinaria a la masa.
Esta receta no es solamente exquisita... además es muy sana por que lleva poca harina (en este caso utilicé almidón de maíz) y poco azúcar (Como la zanahoria es dulce no hace falta endulzar tanto la masa).
Con estas cantidades haremos un carrot cake de 18 cm de diámetro por 6 cm de alto. Parecerá poco pero rinde muchísimo por que la zanahoria es pesada así que comemos porciones pequeñas. Pueden servirlo tibio con un poquito de salsa de chocolate, crema chantilly o una porción de helado. Queda delicioso!! Se los recomiendo!
Bizcocho de zanahoria esponjoso, húmedo, fácil y saludable!! Sin gluten, sin azúcar y sin trabajo! (Lo hacemos en la licuadora)
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Esta receta no es solamente exquisita... además es muy sana por que lleva poca harina (en este caso utilicé almidón de maíz) y poco azúcar (Como la zanahoria es dulce no hace falta endulzar tanto la masa).
Con estas cantidades haremos un carrot cake de 18 cm de diámetro por 6 cm de alto. Parecerá poco pero rinde muchísimo por que la zanahoria es pesada así que comemos porciones pequeñas. Pueden servirlo tibio con un poquito de salsa de chocolate, crema chantilly o una porción de helado. Queda delicioso!! Se los recomiendo!
Paso a paso
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Precalentamos el horno a 180°C (356°F).
- 2
En una licuadora, multiprocesadora o robot de cocina colocamos las zanahorias crudas, peladas y trozadas. Trituramos hasta formar un puré.
- 3
Luego agregamos el aceite, el jugo (zumo) y la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, los huevos, la miel y el coco rallado. Batimos 5 minutos.
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Por último agregamos el almidón de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. Batimos 5 minutos más.
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Volcamos la preparación en un molde enmantecado redondo de 18 cm (7, 08 pulgadas/inches) de diámetro.
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Cocinamos a 180° (356°F) durante 30 minutos. Para saber si está cocido, pinchamos el bizcocho con un cuchillo o escarbadientes (hasta el fondo). Si el mismo sale limpio cuando lo sacamos significa que el bizcocho ya está listo ;)
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Por último lo sacamos del horno, dejamos entibiar y luego espolvoreamos la superficie con canela y azúcar impalpable. Listo! Ya tenemos un delicioso carrot cake para disfrutar!! Sin gluten, sin azúcar y sabrosíiiisimo!!
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Consejos y datos útiles: 1) Les recomiendo batir mucho la masa. Cuanto más batan la masa, más crecerá el bizcocho. 2) Si desean un bizcocho muy aereado y tierno les recomiendo: Tomar los huevos. Separar las claras de las yemas. Las yemas las batimos en la multiprocesadora. Las claras las batimos a nieve y luego las incorporamos a la masa del bizcocho con movimientos envolventes.
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3) Pueden utilizar miel, azúcar, stevia, agave o cualquier endulzante que les guste. 4) Pueden sustituir el almidón de maíz por harina común, harina integral, harina de arroz, harina de coco o cualquiera que les guste. 5) Si quieren mejorar el bizcocho les recomiendo utilizar las zanahorias hervidas. Le dará mucho más sabor y mejorará la textura.
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6) Si no tienen multiprocesadora ni licuadora pueden batir este bizcocho manualmente e incorporar la zanahoria rallada ;)
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Eso es todo por hoy, gente maravillosa! Espero que les haya gustado esta fantástica receta! Muy sabrosa, muy aromática y muuuy sanita!! Hasta la próxima!
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Para más recetas lindas como ésta visiten mi blog: http://vivir-vintage.blogspot.com/ - También me encuentran en Facebook: vivir vintage.
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