Mondongo guisado al estilo Dominicano

Chef Diosa
Chef Diosa @cook_1122045
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El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina Dominicana.

Mondongo guisado al estilo Dominicano

El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina Dominicana.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 librasmondongo
  2. 3 dientesajo
  3. 1cebolla
  4. 1aji (pimiento) verde
  5. 4ajis gustosos
  6. 1 atadotodas las verduras (cilantro, recadito, perejil, etc. (al gusto))
  7. 1 cucharaditaoregano
  8. Pasta de tomate
  9. Tomates frescos maduros pelados
  10. 1/2 tazaAuyama (Calabaza) cortadas en cuadritos
  11. 1Papas (patatas) cortadas a cuadritos
  12. Agrio de naranja
  13. 1 cucharadavinagre
  14. 1 cubitocaldo pollo
  15. sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Lave bien el mondongo cambiando el agua varias veces, por último lavarlo con el agrio de naranja.
    Ponga a hervir agua en un olla grade o si prefiere una olla exprés se ablanda más rápido. Cuando comience a hervir eche el mondongo y deje cocinar hasta que este blando, sin dejarlo pasar de su punto..
    Cuando este listo, sáquelo del agua, deje que se enfríe y córtelo en pedacitos pequeños.

  2. 2

    En un caldero, prepare un escabeche con los ajos y ajies gustosos machacados, la cebolla , los ajies, las verduras, el perejil, tomates pelados, todo bien picado y un poquito de orégano..
    Sofría sin dejar quemar hasta que se ablanden , agregue pasta de tomate , y siga moviendo, añada el vinagre, un poco del caldo de hervir el mondongo y el resto de agua, finalmente el mondongo , las papas y auyama todo picadito a cuadritos pequeños, ponerle sal, pimienta y el cubito de caldo de pollo.

  3. 3

    Cocine hasta que las papas se ablanden a fuego lento .
    Pruebe la sal y agregue picante para el toque especial. Recuerde que debe quedar con suficiente caldo.
    Se puede acompañar de arroz y aguacate.

  4. 4

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