Mondongo guisado al estilo Dominicano

El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina Dominicana.
Paso a paso
- 1
Lave bien el mondongo cambiando el agua varias veces, por último lavarlo con el agrio de naranja.
Ponga a hervir agua en un olla grade o si prefiere una olla exprés se ablanda más rápido. Cuando comience a hervir eche el mondongo y deje cocinar hasta que este blando, sin dejarlo pasar de su punto..
Cuando este listo, sáquelo del agua, deje que se enfríe y córtelo en pedacitos pequeños. - 2
En un caldero, prepare un escabeche con los ajos y ajies gustosos machacados, la cebolla , los ajies, las verduras, el perejil, tomates pelados, todo bien picado y un poquito de orégano..
Sofría sin dejar quemar hasta que se ablanden , agregue pasta de tomate , y siga moviendo, añada el vinagre, un poco del caldo de hervir el mondongo y el resto de agua, finalmente el mondongo , las papas y auyama todo picadito a cuadritos pequeños, ponerle sal, pimienta y el cubito de caldo de pollo. - 3
Cocine hasta que las papas se ablanden a fuego lento .
Pruebe la sal y agregue picante para el toque especial. Recuerde que debe quedar con suficiente caldo.
Se puede acompañar de arroz y aguacate. - 4
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