Lavar y cortar en juliana la cebolla, el puerro, el Morrón.y en una cacerola freír todo y acondimentar.

En un recipiente batir dos huevos y verter la preparación ya cocinada y en una tortera previamente aceitada con muy poco aceite de oliva o a gusto. Espolvorear la preparación con queso rallado.

Llevar 30minutos al horno. Servir con ensalada de lechuga y tomate y pasas de uva y cubitos de queso magro, de acompañamiento si les gusta.