Mientras reposa la masa. En un bol, aparte, mezclar la ricota, 1 cda de queso crema, 1 huevo, 1/2 cda de Maizena, el jamón cortado finito y el queso cremoso cortado en daditos. Salpimentar y llevar a procesar todo junto para formar una pasta.

Enharinar la mesada. Estirar la masa buen fina con bolillo. Esparcir harina en toda la masa. En la mitad de la masa estirada poner la pasta de ricota con una espátula. Una capa fina.

Envolver el relleno con la parte de masa que quedó sin rellenar. Apretar los bordes. Enharinar la superficie. Apretar firme, la masa rellena, con un corta ravioles como en la foto.

Una vez marcados los ravioles. Enharinar. Cortar (con cuidado) con un cortapastas por los bordes marcados. Separar los ravioles. Enharinar. Dejar reposar y secarse mientras hierve el agua en una olla con un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua volcar los ravioles de a poco. Hervir 8 minutos. Cuando suban, apagar el fuego. Dejar reposar 5 minutos. Colar.

Servir caliente con un aceite de oliva y salsa a gusto. Aquí lo serví con una salsa de tomate al pimentón dulce y carne. ¡Que los disfrutes¡ 😚