En una olla, mezclá el vino, el agua y el azúcar. Perfumá con el clavo de olor, la piel de naranja y la canela.

Incorporá las peras cortadas a la mitad y llevá a fuego fuerte, cuando rompa el hervor baja el fuego a mínimo. Cociná las peras hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente, aprox. 15 min.

Retiralas de la olla, reservando el almíbar de vino. Dejá enfriar las peras.

Para preparar una salsa con el almíbar del vino: colalo y llevalo nuevamente a hervor, a fuego fuerte, unos 15 min o hasta que se reduzca a la mitad. Estará lista cuando se vea como una salsa espesa y algo densa. Reservá.

En un bol, batí la crema de leche con el azúcar hasta alcanzar el punto chantillí, osea cuando comience a verse el "dibujo" del batidor.

Serví las peras con la crema y la salsa tibia o fría, como más te guste.