Bundt cake de lima con nubes o marshmallows

Este refrescante bundt cake de lima combina los sabores ácidos y refrescantes con el dulce y suave sabor de las nubes o marshmallows. Un bizcocho suave y esponjoso con una cobertura fascinante. ¿Quieres probarlos? Pues, ¡vamos a ver la receta!
Bundt cake de lima con nubes o marshmallows
Este refrescante bundt cake de lima combina los sabores ácidos y refrescantes con el dulce y suave sabor de las nubes o marshmallows. Un bizcocho suave y esponjoso con una cobertura fascinante. ¿Quieres probarlos? Pues, ¡vamos a ver la receta!
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho: Calentamos el horno a 175°C. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén mezclados y añadimos el aceite. Seguimos batiendo hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
- 2
Añadimos los huevos de uno en uno, batidos ligeramente. Antes de incorporar el siguiente, asegurarse de que el anterior esté bien mezclado.
- 3
Añadimos el zumo de lima y la ralladura y mezclamos bien.
- 4
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y echamos un tercio en la mezcla de huevos y azúcar, y batimos. Echamos la mitad del yogur, y removemos de nuevo. Volvemos a repetir hasta acabar con la harina.
- 5
Engrasamos bien el molde y echamos la mezcla con cuidado de que llegue bien a todos los huecos. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera y lo metemos en el horno a media altura durante 45 minutos.
- 6
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15-20 minutos. Ponemos sobre él un paño humedecido y lo dejamos tapado durante 30-40 minutos. (El bizcocho debe haberse separado bien de los bordes del molde).
- 7
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe totalmente.
- 8
Para hacer la crema de lima: podéis ver la preparación en la receta de Crema rápida de lima o lime curd que tengo en mi recetario.
- 9
Para el glaseado: En un bol pequeño, ponemos el azúcar glas tamizada y le añadimos a cucharadas el zumo de lima. Removemos y añadimos más o menos zumo dependiendo de la densidad que queramos darle.
- 10
Para la decoración y montaje: Machacamos o molemos las galletas y cortamos los marshmallows en trozos más pequeños.
- 11
Rellenamos una manga pastelera con la mitad de la crema de lima y con una boquilla para rellenar, vamos haciendo agujeros en el bizcocho y los vamos rellenando de crema.
- 12
Encima del bizcocho colocamos un trocito de marshmallow, pegado con un poco de crema de lima y lo metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditos.
- 13
Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Entonces, esparcimos el resto de la crema de lima y el glaseado por encima. Espolvoremos con las galletas trituradas y listo.
- 14
¡A disfrutar!
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