Formar un merengue con el azúcar y las claras batidas a punto de nieve. Reservar.

Derretir a baño María el pedacito de manteca y agregar el chocolate blanco. Yo rallé el chocolate para que se derrita más rápido.

Una vez el chocolate derretido, hidratamos la gelatina con un poco de agua hirviendo y la agregamos. Agregamos también las yemas de huevo.

Dejamos entibiar y antes de que se enfríe por completo, agregamos la mezcla al merengue que hicimos previamente. Juntamos la mezcla del chocolate con el merengue con movimientos envolventes para no perder volumen, hasta que quede homogéneo.

Colocamos la espuma en recipientes individuales y lo llevamos a la heladera por lo menos por 6 hs. Y listo!