Mole rojo

El pollo lo lavamos y limpiamos ponemos a cocer de preferencia en cacerola, no en olla express va?, le ponemos un ajo, un cuarto de cebolla y sal, ya que esté casi cocido agregamos el cilantro.

Mientras se cuece el pollo preparamos los chiles, limpiamos de las semillas y venas y ponemos a cocer en una cacerola con agua que cubra los chiles y agregamos un ajo y cebolla un cuarto.

Mientras se cuecen los chiles en un sartén ponemos las nueces, almendras, ajonjolí y cacahuates, con una cuchara de palo movemos hasta que esté tostadito, no quemado pruebas comiendo un poquito de ajonjolí y este estará crujiente siendo así ya esta. Retiramos de la estufa y ponemos a enfriar.

El chile ya está frío pero primero agregamos las almendras, cacahuates, ajonjolí, nueces y almendras en la licuadora, molemos en seco.

Agregamos un poco de chiles con un poco de agua de los mismos así y molemos.

Mientras calentamos la cazuela donde se sazonará el mole, lo primero que moleremos no tiene que tener mucha agua para que sazones en la cazuela, esto hasta que empiece a sazonarse inmediatamente ya puedes incorporar todo el chile molido y las piezas de pollo, no dejes de mover el mole para que no se queme o se pegue.

Final mira que rico

Acomer.