En una olla se sancocha el plátano verde por 5 minutos pelado y partido por la mitad, no a lo largo, a fuego medio, transcurrido el tiempo lo sacas de la olla y dejas enfriar.

Se pica el plátano ya frío en cuadritos pequeños. También la cebolla, el chile, el ajo y el culantro finamente picados.

En una olla a fuego medio cuando este caliente agregas el aceite y la cebolla y demás ingredientes menos el culantro los sofríes, agregas el achiote esperas a que se derrita, agregas el plátano, el agua y dejas sofreír un poco más, sigues agregando, el atún, la pimienta, la sal, la pasta de tomate, se mezclan bien todos los ingredientes, y por último agregas el culantro tapas la olla y cocinas por 3 minutos más. Listo a comer buen provecho.