PARA EL FLAN: Semibatir los huevos y reservar. Colocar en el vaso de la licuadora, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Licuar. Verter la preparación en un recipiente. Agregar los huevos y la crema. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes integrados.

PARA EL CARAMELO: Poner el azúcar en una olla chica. Llevar al fuego lento e ir mezclando continuamente, con una cuchara de madera hasta que el azúcar tome color caramelo. Verter con cuidado el caramelo en el recipiente donde se cocinará el flan y dejar enfriar el caramelo.

Volcar toda la preparación del flan en el recipiente con caramelo ya frío

COCCIÓN A BAÑO MARÍA: El agua que se usa para el baño María debe estar bien caliente y debe cubrir solo la mitad del molde que contiene el flan. Llevar a cocinar en un horno precalentado a 180º durante 1 hora, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro éste salga sin nada adherido. Apagar el horno y dejar que el flan tome temperatura ambiente.

Retirar el flan del agua y llevarlo a la heladera, si es posible toda la noche. Recién entonces desmoldar. Al girar el molde sobre una fuente, dejarlo unos segundos sin retirar para que el caramelo se escurra bien sobre el flan. Servir frío acompañado de un copo de crema de leche batida sin azúcar o simplemente bañado con el caramelo.