Uno de los más extraños arroces de la gastronomía patria, pero riquísimo. En realidad es un guiso de menudillos de cordero al que se le añade arroz.

Plato típico de Extremadura (especialmente de Fuente de Cantos, Badajoz) y alguna zonas de Castilla (Salamanca, León). Es un plato muy antiguo y tiene sus orígenes en la costumbre de ceder a los pastores las "partes innobles" del cordero cuando los señores encargaban a estos que sacrificaran algún cordero para comerlo, asado en la manera tradicional. No hay que confundirlo con "La Xanfaina", de la cocina catalana totalmente distinto a este plato.

Así se llama en mi pueblo, Casavieja (Avila), a la sangre de cerdo encebollada. En las matanzas, la costumbre era ponerla esos días para comer junto con el salmorejo (que no tiene que ver nada con el de tomate) para toda la familia que iba a ayudar, se aprovechaba todo lo que no se podía conservar, y de postre se hacía arroz con leche.

La chanfaina de SalamancaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache39 pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/08/la-chanfaina-de-salamanca-en-edicion.htmlPincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video de la chamfaina de salmanca de mi amigo andres↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/-KoKmjIPNqMPincha aquí para ver el video y la receta de la escudella catalana o cocido catalan↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/HnGRx2px5CYLa chanfaina de SalamancaMis queridos amigos del canal Cambalache3 tengo el honor y el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las mejores recetas que tenemos en España, concretamente en la zona de Salamanca la chanfaina de Salamanca, quiero que a través de este vídeo y esta receta aprendéis de esos sabores ancestrales nuestros de toda la vida de nuestra España más profunda y quiero que disfrutéis de esta receta como yo disfruté con la compañía de mi querido amigo Andrés qué es quien me facilitó esta ancestral y riquísima receta **la chanfaina de Salamanca**.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.

Sanfaina o sofrito de verduras.Magnífico plato para acompañar cualquier carne o pescado.Hoy mi amigo Paco Morales me ha dado un montón de verdura del huerto, así que hoy cocinamos producto 100% natural y de cercanía.Quizá la receta no es la idónea de la sanfaina pero hoy la cocino con las verduras que me han regalado.

Este plato tiene su origen en el sur de la India. Normalmente lo sirven en los templos de la India después del rezo, también es un clásico del street food, servido casi siempre en papel de periódico.#garbanzos #recetasindias #legumbres

Mis compañeras de trabajo no paraban de hablar de lo sencilla y resultona que era esta trenza de hojaldre con relleno salado y no he podido resistirme a prepararla. Hice dos, una de jamón cocido y queso y otra de salchichón. La de salchichón quedó más grasienta y salada. Pero ambas estaban muy ricas y doy fe de es una receta sencíllisima, que se prepara en un santiamén. Quiero probar otros rellenos, se aceptan sugerencias 😉#trenzasalada #cenasrápidas #cenasfáciles #cocinarconhojaldre

La sanfaina en cataluña , en el resto de españa pisto sirve para comer sola o acompañada con bacalao ( tengo la receta ) o con lomo de cerdo o con unos simples y riquisimos huevos fritosYo tambien hago un revoltillo que le añado patatas fritas y luego le casco unos huevos hasta que cuaje dandole vueltas con la estatula ( tengo la receta en mi recetario)

Un plato tradicional de la gastronomía catalana, muy similar a otros como el pisto, la albaronía, el tumbet o el ratatouille, típicos de otras regiones.La receta clásica de samfaina no lleva comino (es más característico del pisto manchego), pero yo le he puesto.Es muy habitual tomar la samfaina con bacalao, que se suele freír primero, reservarlo e incorporarlo sobre el sofrito durante unos minutos al final. En mi caso, he optado por acompañar la samfaina con huevo frito.

La sanfaina es un plato típico catalán que tiene muchas variantes como el pisto manchego y la ratatouille francesa. Es una forma perfecta de comer verduras y las salchichas frescas son un acompañamiento perfecto.#yomequedoencasa

Esta receta es perfecta ahora que llegan todas las hortalizas de temporada. Es un acompañamiento perfecto para unos huevos, un pollo a la plancha o como base de la salsa de un ossobuco o unos pies de cerdo o de bacalao.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/2DvIy-WE7ig El Forner de Alella y Carmen preparan una receta de Salchichas con Sanfaina que es fácil, económica y sabrosa. Las salchichas se las conoce también como Longanizas y pueden ser de Cerdo, Pollo y otras variedades. La Sanfaina es un acompañamiento muy completo que te gustará mucho. Si te gusta nuestro vídeo de Salchichas con Sanfaina no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com

#mirecetarioCuando era niña mi padre tenía un huerto. En la temporada de verano nunca faltaban las maravillosas hortalizas de las que se compone este plato que cocinaba mi madre. Sabores y aromas que me remueven por dentro cuando lo preparo en casa recordando aquellos días.Podéis tomarlo tal cual o acompañado de huevos fritos o algún pescado rebozado como bacalao o merluza.Espero que os guste!

🍤🥔🥚🧄🍋En un pueblecito de la costa malagueña hay un restaurante “Chinchín Puerto” famoso por su ensaladilla, incluso tienen un premio nacional a la mejor ensaladilla rusa. Su ensaladilla sabemos que la hacen con gambas rojas, estas gambas son difíciles de conseguir porque, aparte de su elevado precio, las pocas que entran en Málaga van destinadas a hostelería. Encontré la receta en el blog de una  cocinera malagueña y  yo, como ella, no he empleado gambas rojas y en su lugar en puesto gambitas arroceras que son muy sabrosas.

A esta preparación le he llamado así en honor a la compañera de trabajo que me dijo la receta mientras trabajábamos, es la primera vez que la hago, y las cantidades a ojo, se puede adaptar a cualquier gusto

#rápidasEstamos en tiempo de alcachofas y hay platos maravillosos con ellas, tenemos que aprovechar. Este plato en un plis plas lo tendremos listo. La salsa se deja más líquida o más espesa, decidimos con la cantidad que añadamos del agua de cocción de la alcachofa.Y siempre podremos sustituir las alcachofas frescas por los botes en conserva, pero mejor cuando no sea tiempo de ellas, ya que se hacen rápidamente.

Siguiendo con las recetas de legumbres con pescado hoy para comer he preparado garbanzos con salmón. Esta receta os puede gustar para preparar en el período de Cuaresma. Es un plato de cuchara para los días fríos, fácil y rápido de preparar que gusta a todos porque las legumbres son muy agradecidas y van bien con todo. Además son muy saludables, por lo que deberíamos comer todas las semanas al menos una vez. Y cocinados de esta manera variamos de receta y añadimos unas buenas proteínas contenidas en el pescado, el salmón.

Según Josep Plà, la salchicha es una variedad de butifarra fresca de tamaño mediano, preparada con carne magra de cerdo cruda y tocino picados y aderezadas con sal y pimienta, embutidas en piel fina y transparente.La forma tradicional es prepararla frita (no a la brasa, como se presenta en ocasiones, pues se pierde la grasa derretida que es fundamental), otra consideración es que, muchos platos comunes a los tres países de cultura catalana datan de después de la reconquista como la samfaina y el sofrito.El tomate fue introducido el siglo XV, las relaciones culturales y sobre todo comerciales entre Cataluña, Valencia y las Islas Baleares, y también con el resto del Mediterráneo occidental, su aceptación en los Países Catalanes, sin que en ningún lugar se prescinda, indica un alto nivel de interrelación culinaria en el Mediterráneo. En la baja edad media el tomate era rechazado por los ricos y preferido por los pobres, así es que el tomate, a pesar de ser posterior a la reconquista y repoblación de las Islas y Valencia, llega a ser esencial en la cocina mediterránea y en especial en la cocina de todos los Países Catalanes.

Aquí una de nuestras salsa por excelencia. Muy parecida al pisto. La única diferencia es que nosotros incluimos la berenjena.

Fácil. Esto es el resultado de una prueba. Elabore una masa de empanadillas con una receta que dan en los supermercados y me salió más cantidad de la que necesitaba, por lo que estoy experimentando. #mirecetario

Un guiso fácil y nutritivo, la clave la da el pimentón si es de buena calidad es un éxito seguro.

La receta anterior del tartar de ventresca de atún salió riquísima, pero este de salmón...una pasada también... de auténtico lujo....😋😋

La Salmorreta es una preparación típica de la provincia de Alicante. Esta picada o majado se usa como salsa para acompañar pescados o como sofrito de guisos marineros y sobre todo como aderezo básico para casi todos los arroces típicos y fideguás.Es una receta tan popular que nunca falta en las casas del Levante, cuando se hacen arroces o guisos, se acostumbra calcular media cucharada sopera de Salmorreta por persona o 100 gr de arroz, según la intensidad de color que se quiera dar al plato. Nosotros aparte de los ingredientes básicos que utilizan en el Levante le añadimos las cabezas de langostinos o gambones y esto le da un sabor a marisco.

Un entrante ideal para los dias de frio. Esta receta esta hecha sin sal, ya que utilizamos caldo de pollo y avecrem. Fácil y rápido de hacer. Riquisimo!!

No soy muy fan de las "terrinas" pero esta receta me entró por los ingredientes que lleva. Me dije: esto es imposible que no esté bueno!! Efectivamente es un acierto total. La servimos el día de Navidad y fue una grata sorpresa para todos los invitados. La receta original es del blog "El invitado de invierno" que tiene recetas súper interesantes. Y además... se puede preparar y congelar hasta 1 mes antes..más no se puede pedir ;-)(Por desgracia, he perdido las fotos de la preparación de la receta solo tengo el resultado final pero si tenéis alguna duda me decís)#salmón#entrantes#recetasnavidad

#mundoItalia. Cuando hablamos de la cocina italiana nos llega a la mente el inigualable sabor de las pizzas, calzones y la pasta. Dejamos de lado las recetas que ellos llaman antipasti, contrario a la pasta tan importante como lo antes mencionado.

Una receta típica de la Serranía de Ronda que ví en malagamagazine.es y que está riquísima

Sabor a casa #familiar