Marinar el pescado una hora antes en jugo de limón y pimienta negra. En una olla de barro o fondo grueso (caliente agua y viertala en la olla para entibiarla, una vez entibiada desechar el agua y tape la olla para conservar la temperatura), colocar el aceite a fuego lento, colocar 1 capa de cebollas y morrones en rodajas más el ajo picado, luego 1 capa de papa, 1 capa de boniato, 1 capa de zanahoria, el puerro, el apio, el pescado, en este caso use abadejo.