All i pebre de anguilas
Típico plato valenciano que puede tomarse como principal o como aperitivo. Acompañar con pan porque la salsita se presta a mojar 😋
All i pebre de anguilas
Típico plato valenciano que puede tomarse como principal o como aperitivo. Acompañar con pan porque la salsita se presta a mojar 😋
Paso a paso
- 1
Poner una cazuela (si es de barro mejor) al fuego con un buen chorro de aceite. Cortar los ajos a láminas (reservando uno para el final) y dorarlos en el aceite.
- 2
Cuando los ajos estén dorados, echar 3 cucharaditas de pimentón dulce, remover durante 30 segundos y añadir los tres vasos de agua.
- 3
Pelar las patatas y cortarlas a cuadrados rasgándolas y rompiéndolas al final de cada corte para que suelten la fécula y espesen el caldo.
- 4
Añadir sal y dejar cocer 20 minutos a fuego alegre pero tapado para qie no se consuma el caldo.
- 5
Echar las anguilas previamente sazonadas.
- 6
Mientras hierven junto a las patatas (5 minutos aprox.) vamos preparando el majado.
- 7
En un mortero ponemos el diente de ajo que habíamos separado al principio, las almendras, una cucharadita de nuez moscada, perejil picado y una pizca de sal. Machacar bien.
- 8
A los 5 minutos de haber echado las anguilas, echar el majado y dejar cocer otros 5 minutos mas.
- 9
Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5-10 minutos antes de servir.
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