En una cazuela de sofríe el puerro en aceite de oliva

Posteriormente se añade el calabacín y se esa todo junto que se sofría durante unos 5 minutos

Una vez sofrito se cubre con menos de un litro de agua y una pastilla de caldo de verduras dejando cocer por espacio de 15 minutos

Una vez que está cocido se separa la verdura del caldo que ha quedado de la cocción y se pasa por la batidora la verdura añadiéndole parte del agua de la cocción para que tenga la textura que se desee

Posteriormente se añade la leche ideal y el quesito pasando por la batidora y se corrige de sal y pimienta molida al gusto

Una vez finalizado se puede acompañar con picatostes o unas hojas de menta

MEJORA DE LA RECETA : pelar el calabacín de cara a que la crema te queda más suave y cremosa