Colocar el azúcar directamente en el savarin cerámico Essen para acaramelar. Llevar a fuego. Hacer un caramelo claro. Una vez pronto retirar del fuego y distribuir el caramelo por las paredes del savarin. Cuando el caramelo ya endurecio se le puede pasar un poco de manteca alrededor así se puede desmontar más fácil. **Si lo vamos a hacer a baño María en una budinera común, al caramelo lo hacemos en una olla y después acaramelamos la budinera.

FLAN. batimos los huevos con el azúcar ligeramente, le agregamos la leche y vainilla. Volcamos sobre el caramelo ya frío

BIZCOCHUELO. batir los huevos con el azúcar hasta formar punto letra. Retiramos de la batidora y vamos incorporando con un cernidor la harina en forma de lluvia y realizando movimientos envolventes. Agregar vainilla al final.

Agregamos la mezcla del bizcochuelo sobre el flan sin miedo a que se unda ya que esto no va a suceder. Colocamos el savarin dentro de una olla Essen y lo cocinamos a fuego medio. Esta pronto cuando al introducir un cuchillo éste sale limpio.