Fettuccine con aceitunas y alcaparras ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta pasta tiene un sabor sensacional y es muy fácil de preparar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas en bastante agua con suficiente sal, ya saben como diría mi abuela Mimí Ginés "Tan salada como el Mediterráneo".
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En una cacerola ponemos un poco más de media taza de aceite de oliva, añadimos un diente de ajo picadito y 1/4 de taza de pan molido grueso tipo Panko (hay uno que le llaman Crujiente y otro de Corn Flakes, cualquiera de ellos) enseguida agregamos una docena de jitomatitos cherry, perejil picado y unas 15 hojitas de albahaca picadas; aceitunas y dos cucharadas de alcaparras.
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Escurrimos la pasta y la agregamos, sazonamos con sal, pimienta, eneldo y la ralladura de un limón. Vaciamos en un platón y le espolvoreamos queso parmesano rallado por encima.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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