Menestra de verduras con jamón

Como no coinciden las cosechas de todas las verduras a la vez algunas son congeladas.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas duras, cortamos en cuartos, retiramos los filamentos que tienen dentro; las ponemos a cocer junto con las fabas en agua hirviendo con sal, durante unos 15'.
- 2
En otra cacerola con agua hirviendo y sal, cocemos durante 10', los guisantes, junto con las judías verdes, que previamente tenemos lavadas y troceadas.
- 3
Escurrimos las verduras reservando un vaso de caldo.
- 4
Picamos la cebolla y los ajos menudos y en una sartén pochamos la cebolla con 2 cucharadas de aceite durante 10', agregamos el ajo y los dados de jamón; incorporamos la cucharada de harina, la tostamos dos minutos, añadimos el vaso de caldo, dejamos cocer unos 5', hasta que reduzca y espese un poco. Sumamos las verduras cocidas, salteamos 2', rectificamos de sal y servimos caliente.
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