Postre helado
Las recetas del bizcochuelo y el merengue cocido las encuentran en mis recetas. Ahora les daré la receta de los mousse y armado del postre. Si no quieren hacer el mousse pueden hacer los helados en polvo y queda bárbaro también.
Postre helado
Las recetas del bizcochuelo y el merengue cocido las encuentran en mis recetas. Ahora les daré la receta de los mousse y armado del postre. Si no quieren hacer el mousse pueden hacer los helados en polvo y queda bárbaro también.
Paso a paso
- 1
MOUSSE DE FRUTILLA. Cortamos las frutillas en cuartos y le ponemos 4 cucharadas de azúcar, las dejamos que larguen un poco de jugo y las Licuamos.
- 2
Batimos la crema doble a punto chantilly con 5 cucharadas de azúcar. Le agregamos las frutillas licuadas.
- 3
Batimos las claras a nieve, le agregamos una pequeña pizca de sal para realzar sabores, cuando espumaron le agregamos las 5 cucharadas de azúcar restantes. Incorporamos esta preparación a la anterior con movimientos envolventes.
- 4
Llevar al frezzer por una hora antes de armar el postre.
- 5
MOUSSE DE DULCE DE LECHE. Batimos la crema doble a punto chantilly, le agregamos en forma envolvente el dulce de leche. (debe ser un dulce cremoso pero no duro así se incorpora facilmente)
- 6
BATIMOS Batimos las claras a nieve, le agregamos la pizca de sal y las 2 cucharadas de azúcar. Incorporamos a la preparación anterior en forma envolvente.
- 7
Llevar al frezzer por una hora.
- 8
ARMADO DEL POSTRE. Les recomiendo que hagan el armado en el molde que hicieron el bizcochuelo y que usen tiras de acetato a los costados para que quede alto (pueden ser placas de rayos por previamente desteñidas en lavandina y lavadas bien) deben de sobrepasar la altura del molde por unos 10cm. Cortamos el bizcochuelo en 3 capas, colocamos la primer capa en el molde, humedecemos con almíbar y agregamos el mousse de frutilla. Por arriba pueden poner salsa de frutilla o baño de chocolate.
- 9
Cubrimos con la siguiente capa de bizcochuelo, humedecemos con almíbar, agregamos el mousse de dulce de leche, arriba le chorreamos baño de chocolate. Terminamos con la última capa de bizcochuelo y humedecemos con almíbar.
- 10
Le llevamos al frezzer hasta que todo se haya congelado. Desmoldamos y cubrimos con el merengue cocido que harán con las 6 claras y las 18 cucharadas de azúcar.
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