Limpiamos y lavamanos estos ingredientes.

Los cortamos como en la foto.

Lavamanos 750 g de ternera, en trozos y con hueso.

En una olla a presión, ponemos virgen extra, y cuando esté caliente, añadimos dos dientes de ajos machacados, para aromatizar el aceite.

A continuación, añadimos la carne, y la rehogamos unos minutos, cuando cambie de color.

preparamos las especias.

Se la añadimos a la carne junto al jengibre, las cantidades las dejo a vuestra elección, removemos unos minutos para que la carne absorba el sabor de las especias, durante uno tres minutos aproximadamente.

Una vez que haya pasado ese tiempo, y las especias se hayan integrado.

Añadimos las cebollas, el pimiento y el choricero cortado en dos, volvemos a sofreír las verduras, asta que esten totalmente pochadas.

Una vez estén así...

Añadimos el tomate rallado, y sofreímos unos tres minutos.

Cubrimos la carne con agua, como un par de dedos por encima, añadimos sal y cerramos la olla, y cuando empiece a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos veinte minutos,

mientras ponemos las verduras, a cocer en agua con una pizca de sal, las zanahorias, las judías verdes, los nabos y los cardos, procuramos dejarlos al diente.

Pasados esos veinte minutos y que se nos hayan echo las verduras, se las añadimos al estofado, le damos un hervor de un par de minutos y listo..

Listo para disfrutar, de un buen estofado.