Arroz con caracoles y moluscos
Si compráis los caracoles vivos, los tenéis que purgar, los ponéis en una malla con un poco de harina, y la colgáis si podéis en un lugar para que no queden aplastados, para que no se mueran, tienen que estar 2 días lo mínimo, los ponemos en la pica de la cocina y los lavamos, con vinagre y un puñado de sal y le damos unas vueltas y le echamos el chorro de agua y lo pasamos a la otra pica y seguimos lavando hasta que no suelte babas y ya estarán para cocer. Poner una olla al fuego mínimo con los caracoles, cuando veamos que ya están todos los caracoles a fuera le subimos el fuego para se que se quede el bicho a fuera, entonces le ponemos un poco de sal, dejamos que se cuezan, hasta que la carne esté tierna....Casi es mejor comprarlos ya limpios!!!, porque es muy engorroso limpiarlos, teniendo la opción de comprarlos ya limpios, yo los compro en el ( MERCADONA ) Espero que os guste, buen provecho
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos una cazuela con aceite de oliva, dejamos que se caliente el aceite, mientras cortamos el pimiento en trocitos pequeños, la cebolla, el ajo y el tomate lo rallamos, añadimos el pimiento en la cazuela que ya estará caliente, la cebolla, el ajo y rehogamos junto con la hoja de laurel, cuando ha cogido color la cebolla, añadimos el tomate y dejamos que se termine de rehogar.
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Cuando lo tenemos le añadimos la cucharadita de pimentón dulce la vera, le damos unas vueltas, añadimos el caldo dejamos y el de abril los mejillones que le aportará más sabor, dejamos que hierva, cuando esté hirviendo le añadimos el arroz, el azafrán y los caracoles., lo probamos de sal.
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Ponemos una olla con medio vaso de agua al fuego y cuando esta bien caliente añadimos los mejillones y las almejas, tapamos la olla y dejamos que se abra, cuando los tenemos le quitamos la concha a los mejillones y cuando le falta unos 5 minutos al arroz, le ponemos las almejas, los mejillones, y la hierbabuena, bien picada por encima, servir bien caliente!!!
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