Berenjenas rellenas de pescado 🍆&🐟
Al horno y en esta ocasión con sardinas, pero se puede hacer con cualquier pescado de nuestro agrado.
Berenjenas rellenas de pescado 🍆&🐟
Al horno y en esta ocasión con sardinas, pero se puede hacer con cualquier pescado de nuestro agrado.
Paso a paso
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Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en mitades en forma transversal, las acomodamos en una asadera untada con aceite y las llevamos a horno (fuego medio/fuerte) hasta que estén tiernas.
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Una vez tiernas y con la ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.
- 3
Reservamos su pulpa y la desmenuzamos bien.
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Usaremos unos ricos tomates desecados hidratados en aceite y especias. (ver en mi recetario "Tomates desecados").
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Los cortamos bien pequeños. Reservamos.
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En una olla y un fondito de aceite sofreímos la cebolla picada finamente.
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Le agregamos el verdeo.
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La pulpa de berenjenas más el ajo picado.
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Desmenuzamos bien las sardinas. Reservamos.
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Seguimos con el relleno agregando los tomates.
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Y ahora si las sardinas con las hojas de albahaca cortadas a mano, integramos bien con cuchara de madera y recién ahora salamos a gusto (ya que a veces las sardinas son muy saladas). Tapamos y cocinamos por 3 minutos para intensificar bien los sabores.
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Luego destapamos y dejamos enfriar bien el relleno.
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Una vez frió incorporamos el huevo.
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Unimos bien y listo el relleno.
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Ahora si rellenamos las berenjenas con mucho queso rallado por encima más las aceitunas a gusto. Llevamos a horno fuego medio/fuerte por aproximadamente 10 minutos.
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Listo este manjar !!!
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A disfrutarlo con un rico vino blanco !!!
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Salud amigos !!!!
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