Previamente cocinamos en agua y sal la acelga, la berenjena y el zapallo.

Después vamos a armar nuestro rollo colocaremos la acelga abierta sobre la mesa y cortaremos el zapallo muy chico casi puré y fileteamos la berenjena con cáscara., aparte colocamos la cebolla cortada chica o en tiras a gusto de cada uno.

Salpimentamos y enrollamos sobre film suavemente la verdura debe estar tibia llevar a la heladera 10 min y agregar por encima el.pimentón queso y el huevo y llevar al sartén por 15 min con apenas aceite u horno, se puede desarmar así, no olvidar colocarlo sobre film y en heladera. Finalmente lo servimos.