Estirar la masa sobre un paño de cocina liso, pincelarla con huevo y cubrir con el fiambre elegido. Usé panceta que, como se ve, con alcanzó para cubrir todo. De cualquier modo, hay que dejar casi 2 cm al final solo con huevo.

Extender el queso en fetas, lo más generoso que se pueda (2 o 3 capas o lo que alcance).

Estrujar bien las hojas salpimentadas (le añadí nuez moscada porque usé espinacas) y disponerlas formando un eje en un borde. Cubrir con el queso blando.

Arrollar con cuidado y apretando, de modo que la verdura forme un centro y rodee al queso blando. Sellar al final, apretando bien la masa que quedó sin relleno.

Con cuidado y cuchillo adecuado, cortar rebanadas de no menos de 1 cm (medí con mi pulgar que es aprox. 1, 5 cm). Disponer sobre placa aceitada y pincelar con el resto del huevo, procurando que entre un poco. Si se quiere, espolvorear con queso rallado.