Arroz Cremoso de Espinacas y Gambones con Taquitos de Jamón
Me encanta meterme en la cocina y hacer cosas elaboradas. En esta ocasión se trata de un Risotto, pero me gusta más la expresión "Arroz Cremoso"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos el ajo en láminas y lo ponemos a dorar con un chorreonde aciete junto a las guindillas (si no os gusta el pique, podéis olvidarlas y también sale muy rico). Cuando se empiecen a dorar, añadimos la cebolla picada.
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Dejamos unos 4 minutos a fuego medio y añadimos las hojas de espinacas removiendo de vez en cuando hasta que se reduzcan. Ponemos sal a nuestro gusto.
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Mientras tanto vamos pelando los gambones y reservando el caldo de apretar las cabezas.
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Una vez que se han reducido las espinacas vertemos el vino blanco y subimos el fuego unos minutos hasta que se evapore el alcohol
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Sacamos todo y pasamos por la batidora. Nos quedará u na mezcla verde que después va a teñir el arroz
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Incorporamos el arroz que dejamos sofreír un par de minutos e incorpormos el caldo caliente y lo que hemos sacado de las cabezas de los gambones. Hay que estar removiendo bastante mientras se hace el arroz (el tiempo depende del arroz que usemos, a mi me gusta durito). Probamos de sal de vez en cuando.
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Cuando queden unos cinco minutos incorporamos los taquitos de jamón al gusto, junto con el queso parmesano y una cucharada grande de mantequilla.
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Finalmente añadimos los gambones, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
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Ya solo queda disfrutarlo con el vino que más nos guste.
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