Judiones de la granja bien acompañados
Un plato suculento, contundente donde los haya. Cualquier judía o alubia de calidad vale para hacerlo. Cuando se aproxima el tiempo frío los fogones vuelven a las recetas de toda la vida.
Judiones de la granja bien acompañados
Un plato suculento, contundente donde los haya. Cualquier judía o alubia de calidad vale para hacerlo. Cuando se aproxima el tiempo frío los fogones vuelven a las recetas de toda la vida.
Paso a paso
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Os presento al ingrediente principal: los judiones de la Granja...
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...y a sus acompañantes, qur no van a ser menos, vaya.
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El puchero bien repleto, cubierto de agua; cuidado con la sal. Valora cuanta pueden tener las piezas de cerdo y ternera que acompañan a las judías. Mejor rectificar más tarde que pasarse al comienzo. Echa el laurel.
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Vamos preparando el sofrito de cebolla, como siempre, a fuego medio, tranquilamente.
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Y el majado de perejil y ajo, con un pelín de sal y pimienta, que incorporaremos al sofrito.
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Es tiempo de incorporar la harina y el pimentón, dale vueltas, ten cuidado que no se te queme. Reserva.
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Ya va entrando en calor la cocción de los judiones y sus acompañantes. El tiempo de cocción dependerá de qué tipo de olla uses, pero prueba antes para asegurarte que están cocidos.
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Antes de dar por acabada la receta añade el sofrito y mantén la cocción diez minutos más. Si lo hiciste en olla a presión ábrela y actúa como si fuera una olla corriente.
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Rectifica de sal y pimienta si lo precisa. No olvides probar el guido antes de acabarlo. Siempre hay que hacerlo. Deja reposar un rato y luego sírvelo. Tremendo que estará. Prueba a hacerlo.
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