Paso a paso
- 1
Este pernil pesaba 10 kilos se calcula 40 min de cocción por kilo que pese más media hora más para el laqueado.
- 2
Mezclamos todos los ingredientes de la salmuera y llevamos al fuego 5 min. Luego colamos y dejamos enfriar.
- 3
Hemos cortes en el cuero del pernil intentando no llegar a la carne. Luego le inyectados las salmuera dejándolo toda la noche.
- 4
Al otro día volvemos a inyectar lo que se cayó si queremos y llevamos al horno mínimo 120/ 130 grados.
- 5
Para el laqueado ponemos en una cacerola los ingredientes integramos bien. Podemos agregarle algún condimento que le de aroma. Yo en mi casa le puse un poco de romero.
- 6
Dejarlo en el horno hasta que se cúmplan cúmplan laurel horas de cocción y recién ahí pasar le con un pincel el laqueado y dejarlo media hora más con el horno fuerte.
- 7
Acompañamos con salsas y panes. Y a disfrutarlo! Dejo recetas d2 salsas en otra publicación 😉
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Selene Muñoz le encantará ver cómo quedó.
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