Tatín de tomates cherrys y queso de cabra en GME, F y G y tradicional
La historia de la tarta Tatín y del error de las hermanas que llevaban este apellido ya os lo conté cuando hice la tatín original , la de manzana. Hoy he tuneado esa receta y la he convertido en una original entrante para que vayáis teniendo ideas para la Navidad. Puedo aseguraros que está divina, además de tener una presentación muy original.
Tatín de tomates cherrys y queso de cabra en GME, F y G y tradicional
La historia de la tarta Tatín y del error de las hermanas que llevaban este apellido ya os lo conté cuando hice la tatín original , la de manzana. Hoy he tuneado esa receta y la he convertido en una original entrante para que vayáis teniendo ideas para la Navidad. Puedo aseguraros que está divina, además de tener una presentación muy original.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Lavamos y secamos los tomates. Ponemos tres cucharadas de aceite en la cubeta y programamos menú plancha 130º, cuando esté caliente echamos los tomates y los rehogamos durante 10/15 minutos sin subir la temperatura. Sacamos los tomates y reservamos.
- 2
En esa misma cubeta y sin quitar el aceite echamos el azúcar y el agua y dejamos que se caramelice. Cuando esté caramelizado, añadimos el vinagre balsámico, removemos, cancelamos menú y dejamos que se liguen el caramelo y el vinagre balsámico sin dejar de remover y con el calor residual. Colocamos los tomates en el molde, bien ajustados para que no queden huecos y picamos menudita la albahaca.
- 3
Quitamos la corteza al queso y lo troceamos encima de los tomates. Añadimos tres o cuatro cucharadas del jarabe que hemos hecho. Colocamos encima el hojaldre cortado redondo y un poco más grande que el diámetro del molde. Pinchamos el hojaldre y lo ponemos encima de los tomates y el queso. Remetemos los bordes por dentro del molde
- 4
Colocamos el molde en la cubeta y programamos menú horno, 160º, 10 minutos. Al acabar, sacamos la cubeta y ponemos la tapa horno a 180º el tiempo necesario para que se dore el hojaldre. Dejamos templar en la cubeta y en el molde. Desmoldamos dando la vuelta y ponemos por encima de los tomates un poco de sal en escamas, los piñones y el resto de jarabe.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Lavamos y secamos los tomates. Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y con fuego medio, cuando esté caliente echamos los tomates y los rehogamos durante 10/15 minutos sin subir la temperatura. Sacamos los tomates y reservamos.
- 6
En esa sartén y sin quitar el aceite echamos el azúcar y el agua y dejamos que se caramelice. Cuando esté caramelizado, añadimos el vinagre balsámico, removemos, apagamos el fuego y dejamos que se liguen el caramelo y el vinagre balsámico sin dejar de remover y con el calor residual. Colocamos los tomates en el molde, bien ajustados para que no queden huecos y picamos menudita la albahaca. Quitamos la corteza al queso y lo troceamos encima de los tomates.
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Añadimos tres o cuatro cucharadas del jarabe que hemos hecho. Colocamos encima el hojaldre cortado redondo y un poco más grande que el diámetro del molde. Pinchamos el hojaldre y lo ponemos encima de los tomates y el queso. Remetemos los bordes por dentro del molde. Precalentamos el horno a 200º y metemos la tarta.
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Cuando esté dorado el hojaldre, sacamos y dejamos templar. Desmoldamos dando la vuelta y ponemos por encima de los tomates un poco de sal en escamas, los piñones y el resto de jarabe.
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