Ternera guisada con verduras y patatas
Una receta de inspiración tradicional.
Ternera guisada con verduras y patatas
Una receta de inspiración tradicional.
Paso a paso
- 1
Cortamos la ternera en dados, salamos y ponemos a sellar la carne en una sartén con aceite de oliva.
- 2
Ponemos una olla con vino tinto y añadimos los dados de ternera y los dejamos a fuego lento. Dejamos reducir unos minutos y la añadimos el agua
- 3
A contunuación hacemos el sofrito en aceite de oliva con todas las verduras cortadas en juliana.Cuandoañadamos el tomate natural al sofrito rectificamos con un poco de sal y azúcar.Una vez que las verduras estén blandas, añadimos un chupito de brandy y las dejamos pochar
- 4
Añadimos al sofrito la salsa de tomate hasta que adquiera una textura consistente, después añadimos el romero y el orégano
- 5
Pelamos las patatas y las cortamos en pequeños dados
- 6
El sofrito una vez hecho lo añadimos a la olla en donde se esta cociendo a fuego lento la ternera.ver (paso 2)
- 7
Añadimos las patatas cortadas en pequeños tacos al guiso y le añadimos agua si es necesario.Dejamos cocer todo a fuego lento durante una hora y media.
- 8
Una vez que la carne está tierna y las patatas blandas, procedemos a emplatar.
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Jesus Carranza -
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