Cocemos el brócoli (3-4 ramitas) al vapor o en agua con un poquito de sal. Una vez este echo reservamos.

Las gambas que he usado son frescas. En una sartén con un poquito de aceite, incorporamos el diente de ajo picado en 2 o 4, y la guindilla. Una vez el ajo este medio doradito, retiramos la guindilla y incorporamos las gambas peladas. Sal. Una vez estén ya listas reservamos.

Por otro lado en un bol incorporamos 3 claras y una yema más una poquita de sal. Batimos.

Por último, en otra sartén incorporamos un chorrito de aceite. Una vez este caliente, ponemos los huevos batidos. Bajamos el juego, y por encima colocamos las gambas y el brócoli. Al cocinar la tortilla a fuego lento no tuve la necesidad de darle la vuelta ya que es tipo crepe.