Whoopie Pies de Red Velvet (Veganos)

Uno de mis postres preferidos. El relleno me quedó poco espeso porque me quedé sin azúcar glass y solo use 200 gr.
Whoopie Pies de Red Velvet (Veganos)
Uno de mis postres preferidos. El relleno me quedó poco espeso porque me quedé sin azúcar glass y solo use 200 gr.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 170 grados, calor arriba y calor abajo. En primer lugar añadimos a la leche de soja, la cuchadaita de limón para hacer la buttermilk y lo dejamos 10 minutos.
- 2
Mezclamos la harina tamizada con el cacao.
- 3
En otro bol, mezclamos la panela con el aceite o margarina, añadimos el acuafaba, mezclamos bien y añadimos la esencia de vainilla.
- 4
Añadimos la buttermilk alternandolo con la mezcla de harina, integramos todo bien y por último le añadimos el colorante. Metemos la mezcla en una manga y en la bandeja de horno con papel vegetal vamos haciendo círculos con la masa
- 5
Horneamos por unos 10-12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, rellenamos con la crema de queso o lo que queramos y juntamos dos mitades.
- 6
Para el relleno, mezclamos primero el queso (podemos hacerlo nosotros, dejando 2 yogures de soja sin azúcar escurriendo sobre un paño dentro de la nevera unas 24-48 horas) con la margarina. Añadimos el azúcar glass y batimos a velocidad media y luego subimos.
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