Lomito encostrado en hierbas y especias
Paso a paso
- 1
Llevar los tomates maduros enteros al horno conjunto de los Ají y pimentones por 35 minutos a fuego medio alto.!
- 2
Dejamos reposar las piezas de carne en un bol sal -pimentadas
- 3
Una ves pasado 15 minutos colocamos la carne en el sartén a sellar que quede a termino y muy jugosa y reservar
- 4
Pelamos y lavamos el calabacín lo cortamos en lonjas finas a lo largo..y se van sacando bastones finos de cada una, se prepara la Tempura con la harina los dos huevos y agua que quede tanto espesa, sumergidos los calabacín dejamos reservar.!
- 5
Vemos como van nuestros tomates y al verse bien arrugados lo sacamos del horno y procesamos todo que el tomate no se rompa por completo sólo medio triturado, le damos inicio al sartén le agregar el tanto de aceite y la media cucharada de mantequilla y sofreír el tomate procesado le agregar sal la pimienta el comino y dos tasitas del vino blanco a fuego medio y revolviendo de ves en cuando
- 6
Por otra parte la carne ya al termino la colocamos en el microondas a unos 4 minutos, lo que quiero con esto es que la carne me quedé bien tierna..en un mortero pisamos la cucharadita de pimienta en grano
- 7
Rectificó sabor del tomate..ya que se le puede agregar miel o la cucharada de mostaza..es opcional.! Se calienta bien el aceite y vamos a freír los bastones de calabacín, sacamos y reservamos
- 8
Primero servimos la cama de nuestro sofrito del tomate, seguido de los bastones de calabacín, la carne sacamos del micro y en un plato aparte agregar la pimienta ya machacada junto con la tacita de ajonjoli..rebosamos la carne acá para que encontré y colocamos dnd la teníamos la cama de tomate y bastones de calabacín.! Coronamos con otro cabalacin y hojas verde de su preferencia..
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