Champiñón con zanahoria

Empezaremos laminando los champiñones, pelando y cortando las zanahorias como más nos guste (rodajas finas, brunoise, etc.) y picando mucho la cebolla y los ajos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo y echamos todas las verduras que hemos cortado. Tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo todo poco a poco, removiendo de vez en cuando

Mientras, cortaremos zanahoria y cebolla en pequeños “arbolitos”. Ponemos una olla al fuego con agua, sal y un poco de aceite y esperamos hasta que empiece a hervir. Incorporamos troceado y dejamos hervir unos 3-4 minutos. Este tiempo será suficiente para que quede en su punto, es decir, tiene que quedar un poco durito, podríamos decir que tiene que quedar “al dente”, como la pasta. Sacamos lo enfriamos con abundante agua fría para evitar que se siga cociendo con el prop

Cuando las verduras que tenemos en la sartén estén blanditas, incorporaremos troceadas, la nata, la nuez moscada rallada y salpimentamos. Subimos la potencia del fuego y dejamos que la nata hierva un poco para que vaya espesando la salsa

Ya está listo para comer nuestro con champiñones y nata