Pastel de manzana con mermelada albaricoque

Se trabaja la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta.

Se baten las yemas de los huevos y se les añade la pasta de la mantequilla y la leche. Se mezcla todo bien

Se cortan 3 manzanas en láminas pequeñas y se le añade a la masa (se reserva 1 ó 2 para adornar)

Se le añade la harina con los polvos Royal (tamizados). Montar las claras y mezclar con el resto.

Se unta un molde con margarina y harina y se echa dentro, la masa

A continuación se cortan gajos finos de las manzanas restantes y se le coloca por encima

Se mete al horno precalentado 180°, unos 55 ó 60 minutos

Se saca del horno y cuando aún esté caliente se le añade la mermelada (un poco rebajada con agua).