Cortar todas las verduras muy pequeñas, poner a rehogar en una olla con aceite, sal pimienta y las hojas de laurel, y un chorrito de vino blanco. Una vez estén bien pochadas añadir el tomate rallado y dejar reducir.

Poner a hervir la pescada en agua con una pizca de sal, reservar. En ese mismo agua hervir los mejillones limpios y reservar. Limpiar la pescada de piel y espinas, separar la carne. Quitar la cáscara a los mejillones. Poner al vapor las almejas en una olla aparte para evitar que suelten arena.

Pasar el sofrito por la batidora o chino, poner a fuego lento y añadir las gambas peladas, las almejas y los mejillones, dar un golpe de calor, añadir fume de pescado y aclarar con el agua de haber hervido el pescado, previamente colada. Llevar a ebullición, poner fideo fino al gusto, y en los últimos minutos añadir la pescada para que no se pase de punto.

Servir con un poco de perejil muy picadito, y añadir unas gotitas de limón en el plato justo antes de consumir.