Limpiamos y rellenamos los chipirones con su propia carne, los rellenamos de sus patas y algunos chipirones que trocearemos y picaremos muy finos

Picamos cebolla y puerro

Sofreímos la cebolla

Cuando comience a dorarse añadimos los chipirones

Cuando veamos que el tamaño de los chipirones empieza a reducirse (encoger) añadimos un chorrito de brandy

Cuando evapore el alcohol añadimos un vaso de caldo de ave

Cuando comience a hervir el caldo añadimos un chorrito de crema de leche. Evitemos que tenga demasiado sabor a la crema de leche, solo que aporte algo de cremosidad. Comprobaremos si hay que añadir sal

Añadimos el puerro que cortaremos lo más fino posible

Cuando reduzca el caldo y se fusionen los ingredientes,

Estará listo para emplatar