Filetes de lomo rellenos
La historia de la invención de esta receta hay que trasladarse a la Francia del siglo XVI. En aquella época había unos cocineros que eran los encargados de los fogones del palacio real, en el cual, se servían suculentos banquetes. Estos solían atar sus delantales con un cordón azul. Uno de ellos se invento una receta, el cual opto por alternar una forma de preparar el escalope empanado; utilizó jamón y queso y dos filetes. Este puso el jamón y el queso en medio de los filetes y junto todo los empano. Tuvo tanto éxito que encantó a los comensales y la receta perdura en el tiempo y esta se bautizó con el nombre que se denominaban estos cocineros el "cordón bleu".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos la carne en filetes de forma de libro. Abrimos el filete e introducimos una loncha de queso y otra cortada por la mitad de beicon. Cerramos los bordes presionando con fuerza para que quede correctamente sellado, salpimentamos y hacemos lo mismo con los demás.
- 2
A continuación, en un bol batimos los huevos y en otro echamos el pan rallado. Rebozamos primero el libro en el huevo, lo escurrimos y después los empanamos en el pan. Una vez rebozados todos los filetes los freímos.
- 3
Ponemos una sartén a fuego medio con suficiente aceite y en cuando este caliente le añadimos los filetes y después bajamos un poco el fuego con el objetivo de que nos queden tiernos. Según se vayan friendo los pasamos para un plato sobre un trozo generoso de papel de cocina con el fin de que absorban el exceso de aceite. Y listo para comer.
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