Picamos la cebolla y el pimiento bien pequeñito y lo sofreímos con un chorrito de aceite de oliva

Lavamos las lentejas con la ayuda de un escurridor, las añadimos al sofrito, resolvemos un poco y añadimos el tomillo, la sal y alguna especia más al gusto.

Cubrimos a 4 dedos por encima de las Lentejas, ponemos el fuego medio bajo, tapamos el caldero y dejamos cocinar aproximadamente 1 hora revisando de vez en cuándo que no se queden sin agua o que ya estén hechas.

En otro caldero echamos una pizca de aceite de oliva y ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos el arroz y lo rehogamos un poco. Luego añadimos 2 vasos y medio de caldo de la misma medida que el arroz y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho.

En otro caldero ponemos agua a calentar, cuando esté lista añadimos con cuidado los huevos y los dejamos cocinar 10 minutos. Los retiramos del fuero, les quitamos el agua y los mismos con agua fría para cortar la cocción y no se pasen

Una vez tengamos todo hecho lo juntamos y a comer!!!

A mi me gusta hacerlo todo por separado y dejar las lentejitas secas pero podéis dejarle caldito si os apetece