Fabada Asturiana (a mi manera)
Mira que llega a ser fácil y buena. Y pensar que yo la hacia con fabes de bote por el tema de la cocción.
Fabada Asturiana (a mi manera)
Mira que llega a ser fácil y buena. Y pensar que yo la hacia con fabes de bote por el tema de la cocción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos por poner en remojo las fabes, el día anterior (8 – 12 horas antes de empezar a cocinarlas). Las cubrimos con agua fría y dejando sobrepasar no más de dos dedos.
- 2
Al día siguiente, una hora antes de comenzar la cocción, dejamos atemperar el compango para tenerlo a temperatura ambiente.
- 3
Ponemos a cocer las fabes con la misma agua del remojo. Añadimos el compango y dejamos cocer a fuego lento. Desgrasamos si fuera necesario.
- 4
Al primer hervor, las asustamos para romperlo. Es decir, añadimos un poco de agua fría para cortar el hervor. Evitamos así que las fabes se rompan. Repetimos este proceso, un par de veces más.
- 5
5. Cuando la alubia esté blandita, retiramos del fuego, dejamos reposar y a la vez espesar.
- 6
NOTA: NO remover con cucharón la olla. Hacedlo meneandola. Si veis que tenéis mucho líquido, retiradlo ya que no espesará. La cocción tarda entre dos y tres horas.
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