Lavar bien el arroz con agua fría cambiando el agua 3 ó 4 veces

Cubrir el arroz con agua y dejar que se hidrate por unos 20 minutos

Colarlo. Colocarlo en un recipiente para horno microondas lo suficientemente amplio ya que el arroz crecerá y agregar 1 taza y 1/4 de agua

Cocinar a temperatura máxima por 10 minutos sin taparlo. A media cocción mezclar delicadamente el arroz con cuchara de madera

Volver a mezclar probarlo y cocinar unos 5 minutos más a temperatura mínima. El tiempo de cocción dependerá de cada horno y de la cantidad de arroz que estemos preparando. Dejarlo descansar un ratito.

Mientras se remoja el arroz prepararemos el condimento

En una taza colocaremos el vinagre 1/4 taza, la cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar y lo pondremos en el microondas por 10 ó 20 segundos hasta que azúcar y sal estén disueltos.

Cuando el arroz esté cocido al punto de que al probarlo esté tierno pero en la boca se sientan los granitos, le agregamos el vinagre y mezclamos delicadamente con cuchara de madera. Esto es para no romper los granos de arroz.

Enfriar moviendo un poco, abanicando (como hacen en Japón) o por medio de un baño maría inverso, colocando el recipiente con el arroz sobre otro con hielo.

Ya está listo el arroz para el sushi.

Que lo disfruten!