Salsa a mano de serranos y jalapeños

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una salsa campirana , tosca , rústica muy picante . Para tacos (tortilla, sal y salsa) . Usada por jornaleros y campecinos . Era común ya que solo es tomar de la milpa los productos .

Salsa a mano de serranos y jalapeños

Una salsa campirana , tosca , rústica muy picante . Para tacos (tortilla, sal y salsa) . Usada por jornaleros y campecinos . Era común ya que solo es tomar de la milpa los productos .

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Ingredientes

1 molcajete
  1. 24chiles serranos asados
  2. 7chiles jalapeños
  3. al gustoSal
  4. Para salsa de jitomates y chiles :
  5. 7jitomates de diversos colores
  6. Chiles cortados a mano asados
  7. al gustoSal
  8. al gustoOrégano  seco

Paso a paso

  1. 1

    Salsa : Se les quita el rabo a los chiles y se desmenuzan con la mano en una cazuelita, desmenusados se les agrega sal de grano y se dejan reposar. Se usa para tacos.

  2. 2

    Salsa de jitomates y chiles desmenusados : Partir los jitomates en juliana y los ponemos en una cazuelita y mezclamos, agregar chiles desmenusados, sal, mezclamos y espolvoreamos orégano seco. Se come en tacos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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