Sándwich de salmón en mini brioche
Hace unos días, estando en Buenos Aires, invitamos a unos amigos a comer. Como cocino en el apart hotel, debo elegir menúes simples. Mi idea era: bocaditos variados como abre-boca y con el champagne, risotto de remolacha y helado. Para los bocaditos, compré: mini pan brioche, canastitas tipo casera, palta, salmón ahumado, queso philadelphia, queso gruyere, tomatitos, aceitunas. Pero una de mis amigas, Lorena, excelente cocinera, cayó a ayudarme con brioches fresquísimos amasados por ella. Como eran más grandes que los que había comprado, no daban para bocados. Se transformaron en sandwiches que serví como primer plato.
Sándwich de salmón en mini brioche
Hace unos días, estando en Buenos Aires, invitamos a unos amigos a comer. Como cocino en el apart hotel, debo elegir menúes simples. Mi idea era: bocaditos variados como abre-boca y con el champagne, risotto de remolacha y helado. Para los bocaditos, compré: mini pan brioche, canastitas tipo casera, palta, salmón ahumado, queso philadelphia, queso gruyere, tomatitos, aceitunas. Pero una de mis amigas, Lorena, excelente cocinera, cayó a ayudarme con brioches fresquísimos amasados por ella. Como eran más grandes que los que había comprado, no daban para bocados. Se transformaron en sandwiches que serví como primer plato.
Paso a paso
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Estos son los brioches que amasó Lorena. Deliciosos!!!!
- 2
Separar el sombrerito del brioche y ahuecar el interior, eliminando miga.
- 3
Preparar el queso condimentándolo con pimienta, ciboulette y aceite de oliva.
- 4
Rellenar las cestillas resultantes con el queso y disponer sobre cada una, una porción de salmón, previamente separado en 6 porciones y rociado con un poco de jugo de limón. Si gusta, también se le puede poner pimienta y aceite de oliva al salmón.
- 5
Cubrir con el sombrerito de brioche, el que puede separarse un poco, para que se luzca, con un tomatito cherry. Presentar espolvoreando ciboulette.
- 6
Los bocaditos: canastitas con puré de palta y trocitos mínimos de tomate sin semillas, pinchos de queso y tomate macerados en aceite de oliva con albahaca fresca y pimienta; pinchos de aceituna y queso, maceradas las aceitunas en aceite de oliva y ají picante.
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El risotto de remolacha, ver mi receta.
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