Adobo o marinado de pulque para brochetas de cerdo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

El perfecto marinado para cerdo en brochetas al carbón .

Adobo o marinado de pulque para brochetas de cerdo

El perfecto marinado para cerdo en brochetas al carbón .

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Ingredientes

Para 2 kilos
  1. 10xoconostle asados, pelados, sin semillas y picados
  2. 1cebolla en juliana
  3. 7 dientesajo pelados y picados
  4. Pizcapimienta molida
  5. 3chiles de árbol frescos picados
  6. 1naranja (la ralladura)
  7. al gustoSal
  8. 1 Toqueaceite
  9. 1 litropulque

Paso a paso

  1. 1

    Molemos todo y en una bolsa grande ponemos la carne y la marinada, la amarramos bien, ponemos en el refrigerador de tres a ocho horas, agitamos de vez en cuando.

  2. 2

    Sacamos la carne, armar las brochetas y asar.

  3. 3

    Si sobra, la reducimos a fuego bajo y usamos como salsa.

  4. 4

    El jugo restante lo molemos con aceite y usamos para embarrar las brochetas mientras se asan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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