Calamares 🦑 rellenos, al vermut y chocolate 🍫 negro
Para estas fiestas 🎈 tan señaladas como son las Navidades este plato nos puede servir para agasajar a nuestros comensales, es un plato exquisito, es un poco laborioso pero os aseguro que vale 👍 la pena, ya que puedes hacerlo días antes y congelarlos os puedo asegurar que quedan igual como si fueran recién echos😜😜😜
Calamares 🦑 rellenos, al vermut y chocolate 🍫 negro
Para estas fiestas 🎈 tan señaladas como son las Navidades este plato nos puede servir para agasajar a nuestros comensales, es un plato exquisito, es un poco laborioso pero os aseguro que vale 👍 la pena, ya que puedes hacerlo días antes y congelarlos os puedo asegurar que quedan igual como si fueran recién echos😜😜😜
Paso a paso
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Una vez limpios los calamares 🦑 reservaremos. Para el relleno, cortaremos las patitas del calamar, la cebolla, el puerro, los ajos. En una sartén pondremos un poco de aceite y pocharemos las patitas y todas las verduritas, cortaditas súper pequeñitas, una vez pochaditas pondremos los huevos 🥚 duros y reservaremos.
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Y procederemos a rellenar los calamares 🦑 cerraremos con un palillo y reservaremos.
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En una olla pondremos un poco de aceite e iremos friendo ligeramente los calamares 🦑 rellenos, con mucho cuidado que no se rompan, yo les corte las puntitas de los palillos para que no se pinchen entre ellos. Reservaremos.
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En el mismo aceite iremos pochando, los ajos cortaditos en rodajas, la cebolla, cortada en brunoise,(súper pequeña), las dos hojas 🍃 de laurel, cuando este bien pochado le echaremos una cucharada rasa dé harina, removeremos para que no haya grumos y le echaremos el chupito de ron y la 1/2 copa de vermut, una vez evaporado el licor echaremos una cucharada sopera de tomate 🍅 frito, sazonaremos con la pastilla de avecrem(en vez de sal) pimienta y añadiremos un vaso grande 🥃 de agua.
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Añadiremos los calamares 🦑 rellenos tapáremos y dejaremos hervir a fuego 🔥 lento 1 hora hasta que estén blandos los calamares 🦑
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Mientras, en una sartén, pondremos los champiñones 🍄 sin aceite, para que saquen todo el agua 💦 y cuando estén pondremos un poco de aceite y sazonaremos, con sal y pimienta y los echaremos en la olla donde están los calamares 🦑. Una vez pasado él tiempo, y para terminar la salsa espolvorearemos con chocolate negro y perejil picado.
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Y aquí esta este riquísimo plato para Noche Buena, ya que lo puedes hacer el día antes o hacerlos y congelarlos te quedarán igual que recién echos, buenissssssimo😋😋😋😋
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