Mole de cacahuate correa para romeritos

Name: Mole de cacahuate correa para romeritos
Yield: 24 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kilos romeritos cocidos y escurridos; Mole:; 13 chiles anchos asados sin rabo y remojados en vinagre madre; 13 chiles guajillos sin rabo, remojados en vinagre madre; 3 tazas cacahuate frito salados; 4 cebollas en juliana asadas; 1 cabeza ajo pelada asados; 7 pulpas de xoconostle asado; 2 ramitas epazote; Pizca comino, clavo, pimienta, canela y semillas; de cilantro asadas; Manteca

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Mole usado para quelites y nopales , sobre todo en cuaresma e invierno , usado en las siete cazuelas y noche buena .

Mole de cacahuate correa para romeritos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Mole usado para quelites y nopales , sobre todo en cuaresma e invierno , usado en las siete cazuelas y noche buena .

Guardada

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Ingredientes

24 personas

3 kilosromeritos cocidos y escurridos
Mole:
13chiles anchos asados sin rabo y remojados en vinagre madre
13chiles guajillos sin rabo, remojados en vinagre madre
3 tazascacahuate frito salados
4cebollas en juliana asadas
1 cabezaajo pelada asados
7pulpas de xoconostle asado
2 ramitasepazote
Pizcacomino, clavo, pimienta, canela y semillas
de cilantro asadas
Manteca

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos en una cazuela grande y honda a calentar manteca, mientras moler todo lo del mole con el agua donde cocimos los romeritos y vamos agregando a la cazuela moviendo con cuchara de palo para que no se pegue.
2

Cocer a fuego manso, al primer hervor agregar los romeritos, mezclar, tapar y reposar. Servir calientes espolvoreados de cacahuate frito salados.