Fideuá sencillísima 🤓
Paso a paso
- 1
Pongo las almejas en agua y sal para que se limpien y abran. Pelo las gambas y troceo la sepia.
- 2
Con las cabezas y piel de las gambas hago un fumet ponièndolo todo a hervir con agua y cebolla. Cuelo y reservo.
- 3
Hago un buen refrito con el aceite de oliva añadiendo el ajito, la cebolla, el pimiento y el tomate. Todo muy bien refritito.
- 4
Cuando estè listo lo retiro y lo paso por la batidora junto al vino blanco y un poco de colorante. Lo bato bien y vuelvo a añadir a la cacerola. Añado la sepia para que vaya hacièndose y añado pimienta molida y la pastilla de caldo de marisco.
- 5
Cuando la sepia estè tiernecita le pongo los fideos para que vayan sofrièndose y poco a poco le añado el fumet que me pida la cocciòn.
- 6
Y por último, cuando queda poco tiempo para que el fideo estè tierno le pongo las almejas y las gambas, ya que una cosa ni la otra necesitan mucho tiempo.
- 7
Dejarlo hacerse dos o tres minutitos más y listo! Que aproveche!! 😁
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=xi_bOxhi4QY
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