Sopa de perdiz, preparada con carne de caza

Miguel RODRIGUEZ LATORRE
Miguel RODRIGUEZ LATORRE @22469300W

Receta ideal para las fechas navideñas

Sopa de perdiz, preparada con carne de caza

Receta ideal para las fechas navideñas

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

4 personas
  1. 3perdices
  2. 1/2Cebolla
  3. 1puerro
  4. 1 cabezaajos
  5. 1 cucharaditaharina
  6. 1/2 vasitovino blanco
  7. 2 cucharadasJerez
  8. Aceite de oliva virgen
  9. 100 gjamón serrano
  10. Sal
  11. Pimienta negra (en grano)

Paso a paso

  1. 1

    Se trocean las perdices separando los muslos las pechugas y las alas, se doran en la sartén junto con 3 dientes de ajos laminados, retirar y reservar.

  2. 2

    Sofreír el puerro, cebolla y una cucharada de harina

  3. 3

    Añadir el vino y el Jerez, hervir con un poco de agua durante cinco minutos, batir todo y se pasa por el colador.

  4. 4

    A este caldo se le añaden las perdices, media cabeza de ajos cortada por la mitad y se cubre de agua, se ponen a cocer durante dos horas a fuego lento. Opcionalmente se le puede añadir un poco de cúrcuma.

  5. 5

    Terminada la cocción se retira la carne, desguesar las pechugas y trocear en tacos, desechando las alas y los muslos.

  6. 6

    Añadir al caldo la carne y el jamón troceado muy fino, poner sal al gusto. Se pueden añadir tostones.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Miguel RODRIGUEZ LATORRE

Comentarios

Recetas similares